Curso de nutrición clínica y deportiva vegana
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Curso de especialización Nutrición Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrición Vegana Clínica
Recetas de Mireia Gimeno

Buñuelos verdes de trigo sarraceno con salsa de mostaza y miso

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Ingredientes para 2 personas:
  • 1/2 vaso de trigo sarraceno (puesto 3h en remojo)
  • 1 cebolla cortada a cuadritos
  • 1/2 diente de ajo
  • 1/2 manojo de perejil
  • 1 cucharada de miso blanco
  • Para la salsa:
  • 1 cucharada de mostaza
  • una cucharadita de café de genmai miso
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
  • 2 cucharadas de jugo concentrado de manzana
  • un poco de cebollino cortado fino
Preparación:
  • Saltear las cebollas con aceite y sal, sin tapa durante 10 minutos.
  • Lavar y escurrir el trigo sarraceno, y triturarlo junto con la cebolla, una cucharada de aceite, el 1/2 diente de ajo y el perejil.
  • Pincelar una sartén de crêpes con un poco de aceite de oliva, y cuando esté caliente, poner varios montoncitos de la mezcla con una cuchara. Cuando esté sólido por abajo, darle la vuelta (nos irán muy bien unas espátulas finas), y esperar que esté hecha la otra cara.
  • Hacer la salsa mezclando todos los ingredientes con agua.
    Servir los buñuelos con la salsa.
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Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
Licencia de Creative Commons
Artículos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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