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Flan de capuccino
Ingredientes para 3 personas:
- 2 vasos de leche vegetal (arroz, avena, kamut, almendra, avellanas...)
- 1 cucharada de kuzu
- 2 cucharadas de alga agar-agar en copos
- 2 cucharadas de crema de almendras
- 1 cucharada de café soluble
- 3 cucharadas de melaza natural de arroz, o de sirope de ágave, o azúcar de coco o de panela, o una pizca de estevia
- 3 cucharadas de crema de algarroba o de cacao
- una pizca de sal
- opcional: frutos rojos deshidratados para decorar
Preparación:
- Calentar en un cazo: la leche vegetal, el kuzu, el agar-agar, el café, la crema de almendras, el endulzante, y una cucharada de crema de algarroba o de cacao. Llevar a ebullición, y bajar al mÃnimo durante 10 minutos.
- Batir con el miniprimer por si han quedado grumos y repartir en flaneras. Dejar enfrÃar y guardar en la nevera, hasta que se solidifique.
- A la hora de servir, desmoldar los flanes. Calentar en un cazo 2 cucharadas de crema de algarroba o de cacao y remover rápidamente hasta que se vuelva lÃquida, y servir por encima de los flanes.
- Opcionalmente se puede decorar con frutos rojos deshidratados.
Máster universitario en nutrición clÃnica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
ArtÃculos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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