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JudÃas blancas con boniato al horno
Ingredientes para 2 personas:
- 1 vaso de judÃas blancas cocidas
- 1 boniato
- 1 tira de alga kombu
- albahaca fresca
- 1/2 vaso de almendras picadas
- aceite de sésamo
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
- sal marina
Preparación:
- Cocer las judÃas blancas con agua por encima de su volumen, un poco de sal y la tira de alga kombu. Durante 30 minutos con tapa.
- Cortar el boniato a cubos pequeños, ponerlo en una bandeja para horno con aceite y sal, y hornear durante 30 minutos a 210º.
- Saltear el ajo picado y las almendras con unas gotas de aceite de oliva. Añadir las judÃas.
Triturar las hojas de albahaca con aceite de sésamo y añadirlo a las judÃas.
Servir el boniato con las judÃas.
Máster universitario en nutrición clÃnica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
ArtÃculos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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