Curso de nutrici贸n cl铆nica y deportiva vegana
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Curso de especializaci贸n Nutrici贸n Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrici贸n Vegana Cl铆nica
Recetas de Mireia Gimeno

Jud铆as verdes con salsa de almendras tostadas

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Ingredientes para 2 personas:
  • un manojo de jud铆as verdes
  • 2 zanahorias cortadas a cerillas
  • aceite de oliva
  • sal marina
  • Para la salsa de almendras tostadas:
  • un pu帽ado de almendras sin tostar troceadas
  • 1 cucharada de crema de almendras
  • un poco de leche de arroz (o de almendras, avena, avellanas, mijo, kamut..)
  • una cucharada de melaza de arroz
  • una cucharada de jugo concentrado de manzana
Preparación:
  • Hervir 4 minutos las jud铆as verdes con abundante agua y un poco de sal, y aclarar con abundante agua fr铆a (para cortar la cocci贸n y mantener el color verde vivo).
  • Saltear 5 minutos las zanahorias y a帽adir las jud铆as verdes hervidas, saltear 5 minutos m谩s.
  • Hacer la salsa de almendras: tostar las almendras troceadas en una sart茅n peque帽a con unas gotitas de aceite, y a帽adir el resto de ingredientes para la salsa, remover bien mezclando todo.
  • Servir el salteado con la salsa.
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M谩ster universitario en nutrici贸n cl铆nica y ciencia avanzada de los alimentos, extensi贸n universitaria en nutrici贸n infantil, cursando grado en Nutrici贸n Humana y Diet茅tica y en constante formaci贸n continua en ICNS (Formaci贸n Avanzada en Ciencias de Nutrici贸n y Salud)
Licencia de Creative Commons
Art铆culos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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