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Maki Sushis - Rollitos de arroz integral
Ingredientes para 2 personas:
- 2 hojas de alga nori
- 1 y ½ taza de arroz cocido de grano corto a presión
- 1 cp de melaza de arroz
- 1 cc de vinagre de arroz
- 1 pizca de sal
- Relleno 1:
- tiras de zanahoria escaldadas
- tiras de aguacate con un poco de zumo de limón (para que no ennegrezca)
- crema de anacardos o cacahuete, diluida con un poco de agua hirviendo para obtener una consistencia cremosa
- Relleno 2:
- pickles de jengibre
- espárragos verdes a la plancha
- Para acompañar:
- cebollino, salsa de soja y wasabi
Preparación:
- Preparar un aliño para el arroz con la melaza de arroz, vinagre de arroz y la sal, mezclar bien todo el arroz.
- Tostar las hojas de nori aguantándolas horizontalmente con el lado rugoso hacia abajo, a unos 3 cm sobre la llama y moviéndolas horizontalmente durante unos segundos, hasta que se vuelvan de color verde brillante (o en la tostadora unos pocos segundos).
- Poner las hojas tostadas en una esterilla de bambú (con las tiras de la esterilla de izquierda a derecha). Extender el arroz integral equitativamente en las hojas de nori, dejando un espacio de 1 cm en la parte inferior y 3 cm en la parte superior de la hoja.
- Extender primero la mantequilla de cacahuete. Colocar después las tiras de verduras a lo largo.
- Empezar enrollando con la esterilla de bambú a partir de la parte inferior, envolviendo los ingredientes y presionando firmemente en la nori. Mientras se enrolla, recoger el extremo de la esterilla, para que no se introduzca en el rollo
Máster universitario en nutrición clÃnica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
ArtÃculos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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