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Montaditos tricolor
Ingredientes para 4 personas:
- 1 calabacÃn (cortado a rodajas muy finas y macerado con sal 30 minutos)
- 1 remolacha cruda (cortada a rodajas muy finas y macerado con sal 30 minutos)
- Para el paté de aguacate:
- 1/2 aguacate
- una gotas de zumo de limón
- 1 cucharadita de pasta umeboshi
- Para el paté de zanahorias y remolacha:
- 2 zanahorias
- 1/2 remolacha cruda
- hojitas de orégano fresco (o de albahaca fresca)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de pasta umeboshi
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Para la crema de anacardos y menta:
- 1 vaso de anacardos (remojados mÃnimo 2h)
- varias hojitas de menta fresca
- 1 cucharadita de pasta umeboshi
- 2 cucharadas de agua (o la necesaria para tener una consistencia cremosa)
Preparación:
- Hacer cada uno de los patés triturando todos los ingredientes de cada uno.
- Lavar con agua y secar las rojadas de calabacÃn y remolacha con papel absorbente.
- Poner las rodajas de calabacÃn y remolacha separadas en el plato, encima una capa de crema de aguacate, otra rodaja, añadir una capa de paté de zanahoria y remolacha, añadir otra rodaja, y poner la crema de anacardos y menta, opcionalmente decorando con unas ramitas pequeñas de menta y semillas de amapola o chÃa.
Máster universitario en nutrición clÃnica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
ArtÃculos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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