Paella de arroces con ali-oli de zanahoria

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Ingredientes para 2 personas:

• ½ vaso de arroz rojo
• ½ vaso de arroz negro
• 3 cebollas cortadas a cuadraditos
• 2 zanahorias a cuadraditos
• 2 tiras de alga espagueti de mar (remojadas previamente 20 minutos)
• ½ vaso de guisantes cocidos
• aceite de oliva y sal
• Para el ali-oli de zanahoria:
• 2 zanahorias
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva o de sésamo (de sésamo queda más suave)

Preparación:

• Lavar los arroces un par de veces, ponerlos en la cazuela junto con 2 vasos de agua y una pizca de sal. Llevar a ebullición y bajar al mínimo, tapar y cocer durante 50 minutos.
• Pochar las cebollas con aceite de oliva y sal durante 15-20 minutos, después añadir las zanahorias, una pizca más de sal y cocer durante 10 minutos más a fuego mínimo.
• Hacemos el ali-oli de zanahoria:
  3.1 Cortamos las zanahorias a rodajas, y las cocemos al vapor durante 10 minutos con un pizca de sal.
  3.2. Trituramos las zanahorias junto con el ajo y 3 cucharadas de aceite de oliva o de sésamo, añadirle un poco más si es necesario, hasta obtener una consistencia tipo mousse.
• Mezclar el arroz con la cebolla y la zanahoria, añadir los guisantes y el alga troceada, cocer 5 minutos más. Servirlo con el ali-oli.

Notas:
Puede tomarse a temperatura ambiente, por lo que está bien para llevar como tupper.
También puede hacerse con quinoa, también hay quinoa roja y negra de La Finestra Sul Cielo, pero entonces el tiempo de cocción del grano serian 20 minutos en lugar de 50. (20 minutos en lugar de 17 que tarda la quinoa normal porque estos granos son un poquito más duros).