Curso de nutrición clínica y deportiva vegana
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Curso de especialización Nutrición Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrición Vegana Clínica
Recetas de Mireia Gimeno

Potaje de lentejas con espagueti de mar

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Ingredientes para 3 personas:
  • 1 taza de lentejas lavadas y escurridas
  • 2 tiras de alga espagueti de mar
  • 3 cebollas cortadas a cuadritos
  • 3 zanahorias
  • 1/3 de calabaza dulce (pelada y cortada a cubos)
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • sal marina
  • 1 cucharada sopera de genmai miso
  • hierbas aromáticas frescas
Preparación:
  • Poner el alga en remojo durante 20 minutos.
  • Saltear las cebollas con aceite y sal durante 10 minutos,sin tapa y a fuego medio.
  • Añadir las lentejas, el alga, las verduras, el laure y agua fresca que cubra todos los ingredientes. Llevar a ebullición. Retirar con una espumadera las pieles de las lentejas que pudieran aparecet en la superfície del líquido.
  • Tapar y cocer a fuego medio-bajo hasta que las lentejas estén completamente blandas, como mínimo 40 minutos. Se puede utilizar una placa difusora.
  • Añadir el miso a las lentejas y cocer a fuego mínimo durante 5 minutos. Servir con las hierbas aromáticas frescas.
Notas:
Queda muy bien si se le añade tomillo.
Es un plato que nos calienta y nos tonifica, nos reconfortará en los días fríos.
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Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
Licencia de Creative Commons
Artículos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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