Curso de nutrición clínica y deportiva vegana
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Curso de especialización Nutrición Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrición Vegana Clínica
Recetas de Mireia Gimeno

Quinoa con calabacín y albahaca

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Ingredientes para 2 personas:
  • 1-2 calabacines (cortados a cubos muy pequeños)
  • 1 vaso de quinoa
  • albahaca fresca cortada fina
  • una pizca de cúrcuma
  • una pizca de sal
  • aceite de oliva
  • aceite de sésamo
Preparación:
  • Lavar la quinoa, ponerla en una cazuela con 2 vasos de agua, la sal, la cúrcuma, llevar a ebullición, bajar al mínimo y tapar durante 20 minutos.
  • Saltear el calabacín con un poco de aceite y sal durante 5 minutos, añadir la quinoa y saltear 5 minutos más.
  • Mezclar con la albahaca y servir con el aceite para aliñar.
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Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
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Artículos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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