Curso de nutrici贸n cl铆nica y deportiva vegana
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Curso de especializaci贸n Nutrici贸n Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrici贸n Vegana Cl铆nica
Recetas de Mireia Gimeno

Revuelto de ajos tiernos, esp谩rragos, tofu y arroz

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Ingredientes para 1 persona:
  • 1/2 vaso de arroz integral de grano corto
  • 1 paquete de tofu ahumado
  • 10 esp谩rragos verdes
  • un manojo de ajos tiernos
  • c煤rcuma
  • or茅gano
  • salsa de soja o tamari
  • aceite de oliva
  • sal
Preparación:
  • Lavar el arroz, colocarlo en una olla a presi贸n, llevar a ebullici贸n, bajar al m铆nimo y tapar durante 40 minutos.
  • Lavar los ajos tiernos, cortar la parte blanca y a帽adirla en un wok o cazuela con un poco de aceite de oliva, a帽adir salsa de soja, a los 3 minutos a帽adir la parte verde, a los 3 minutos a帽adir el arroz, saltear, a帽adir el or茅gano.
  • Machacar el tofu con un tenedor o con un machacador de patatas, a帽adirlo y a帽adir un poco de c煤rcuma, saltear unos minutos m谩s.
  • Mientras, lavar los esp谩rragos, quitar sus partes le帽osas, y colocarlos en una plancha con un poco de aceite de oliva y sal, darles unas vueltas y cuando est茅n tiernos, cortarlos a trozos y a帽adirlos al salteado. Servir.
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M谩ster universitario en nutrici贸n cl铆nica y ciencia avanzada de los alimentos, extensi贸n universitaria en nutrici贸n infantil, cursando grado en Nutrici贸n Humana y Diet茅tica y en constante formaci贸n continua en ICNS (Formaci贸n Avanzada en Ciencias de Nutrici贸n y Salud)
Licencia de Creative Commons
Art铆culos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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