Curso de nutrici贸n cl铆nica y deportiva vegana
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Curso de especializaci贸n Nutrici贸n Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrici贸n Vegana Cl铆nica
Recetas de Mireia Gimeno

Risotto de quinoa

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Ingredientes para 2 personas:
  • 1 vaso de quinoa
  • 3 cebollas - cortadas a cuadraditos
  • 7 champi帽ones - cortados a l谩minas
  • 2 cucharadas de crema blanca de almendras
  • cebollino fresco cortado fino
  • albahaca seca
  • 3 cucharadas de salsa de soja (tamari)
  • 1 hoja de laurel
  • aceite de oliva y sal
Preparación:
  • Lavar bien la quinoa, ponerla en una cazuela y tostarla unos segundos removiendo r谩pidamente. A帽adirle 1 vaso y medio de agua, la hoja de laurel, una pizca de sal, y cocer con tapa a fuego m铆nimo durante 17 minutos.
  • Saltear las cebollas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal durante 20 minutos a fuego m铆nimo. A帽adirle los champi帽ones, la salsa de soja, la albahaca seca y saltear 5 minutos. A帽adirle la quinoa y el cebollino cortado, saltear 3 minutos m谩s.
  • Diluir la crema de almendras con un poco de agua hirviendo y mezclarla bien con la quinoa.
Notas:
Al servir se puede espolvorear con un poco de almendra en polvo para simular el queso rallado.
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M谩ster universitario en nutrici贸n cl铆nica y ciencia avanzada de los alimentos, extensi贸n universitaria en nutrici贸n infantil, cursando grado en Nutrici贸n Humana y Diet茅tica y en constante formaci贸n continua en ICNS (Formaci贸n Avanzada en Ciencias de Nutrici贸n y Salud)
Licencia de Creative Commons
Art铆culos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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