Curso de nutrici贸n cl铆nica y deportiva vegana
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Curso de especializaci贸n Nutrici贸n Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrici贸n Vegana Cl铆nica
Recetas de Mireia Gimeno

Rissoto de almendras

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Ingredientes para 2 personas:
  • 1 vaso de almendras peladas y sin tostar
  • 1 vaso de arroz integral de grano corto
  • 1/2 vaso de leche de arroz (o de avena, almendras, avellanas, kamut, mijo ...)
  • 2 cucharadas de crema de almendras (o de otro fruto seco, o sino tah铆n)
  • aceite de oliva
  • sal marina
  • aceite de s茅samo (opcional)
  • 1 zanahoria rallada (opcional)
Preparación:
  • Lavamos el arroz, lo ponemos en la olla a presi贸n junto con 2 vasos de agua y un poco de sal, llevamos a ebullici贸n y bajamos el fuego al m铆nimo y tapamos durante 45 minutos.
  • Preparamos la crema: mezclamos la crema de almendras con leche de arroz en un cazo, calentamos para que quede bien mezclado y apagamos el fuego.
  • Calentar unas gotas de aceite en una sart茅n ancha y dorar unas cuantas almendras, remover r谩pidamente para que no se quemen y reservar, las usaremos en el momento de servir.
  • A帽adir las almendras picadas en la misma sart茅n y saltear r谩pidamente, se queman muy r谩pido, a帽adir el arroz cocido, un poco de or茅gano, saltear 3 minutos, a帽adir la crema de almendras que hemos hecho, saltear 3 minutos m谩s.
    Servir con las almendras tostadas y opcionalmente con un poco de aceite de s茅samo y la zanahoria rallada.
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M谩ster universitario en nutrici贸n cl铆nica y ciencia avanzada de los alimentos, extensi贸n universitaria en nutrici贸n infantil, cursando grado en Nutrici贸n Humana y Diet茅tica y en constante formaci贸n continua en ICNS (Formaci贸n Avanzada en Ciencias de Nutrici贸n y Salud)
Licencia de Creative Commons
Art铆culos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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