Curso de nutrición clínica y deportiva vegana
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Curso de especialización Nutrición Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrición Vegana Clínica
Recetas de Mireia Gimeno

Salteado de tempeh con ajos tiernos, almendras y brócoli

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Ingredientes para 2 personas:
  • 1 paquete de tempeh (a trozos grandes)
  • 1 tira de alga kombu
  • 1 manojo de ajos tiernos (cortados pequeños)
  • 1 puñado de almendras (picadas)
  • unos cuantos piñones
  • 4 flores de brócoli
  • salsa de soja (tamari)
  • aceite de oliva
  • sal marina
Preparación:
  • Poner el tempeh en una cazuela con la mitad del volumen de agua y la tira de alga kombu, cocer tapado durante 20 minutos.
  • Hervir las flores de brócoli con abundante agua y sal durante 3 minutos, aclarar con agua fría. Tostar los piñones con unas gotitas de aceite de oliva removiendo rápido.
  • Saltear la parte blanca de los ajos tiernos con una pizca de sal y un poco de aceite de oliva durante 4 minutos, añadir la parte verde y un chorrito de salsa de soja, saltear 2 minutos más y añadir el tempeh y las almendras picadas. Servir con el brócoli muy pequeño y los piñones.
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Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
Licencia de Creative Commons
Artículos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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