Curso de nutrici贸n cl铆nica y deportiva vegana
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Curso de especializaci贸n Nutrici贸n Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrici贸n Vegana Cl铆nica
Recetas de Mireia Gimeno

Salteado de tempeh con ajos tiernos, almendras y br贸coli

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Ingredientes para 2 personas:
  • 1 paquete de tempeh (a trozos grandes)
  • 1 tira de alga kombu
  • 1 manojo de ajos tiernos (cortados peque帽os)
  • 1 pu帽ado de almendras (picadas)
  • unos cuantos pi帽ones
  • 4 flores de br贸coli
  • salsa de soja (tamari)
  • aceite de oliva
  • sal marina
Preparación:
  • Poner el tempeh en una cazuela con la mitad del volumen de agua y la tira de alga kombu, cocer tapado durante 20 minutos.
  • Hervir las flores de br贸coli con abundante agua y sal durante 3 minutos, aclarar con agua fr铆a. Tostar los pi帽ones con unas gotitas de aceite de oliva removiendo r谩pido.
  • Saltear la parte blanca de los ajos tiernos con una pizca de sal y un poco de aceite de oliva durante 4 minutos, a帽adir la parte verde y un chorrito de salsa de soja, saltear 2 minutos m谩s y a帽adir el tempeh y las almendras picadas. Servir con el br贸coli muy peque帽o y los pi帽ones.
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M谩ster universitario en nutrici贸n cl铆nica y ciencia avanzada de los alimentos, extensi贸n universitaria en nutrici贸n infantil, cursando grado en Nutrici贸n Humana y Diet茅tica y en constante formaci贸n continua en ICNS (Formaci贸n Avanzada en Ciencias de Nutrici贸n y Salud)
Licencia de Creative Commons
Art铆culos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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