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Tarta al kiwi
Ingredientes para 4 personas:
- 2-3 kiwis pelados y cortados a rodajas finas (en el momento de servir)
- galletas integrales sin azúcar, leche ni gluten
- Relleno:
- 6 manzanas dulces troceadas
- 1 pizca de sal marina
- ralladura de 1 limón
- 1 vaina de vainilla abierta
- 3 cucharadas soperas de melaza de arroz
- 3 cucharadas soperas agar-agar en polvo
- 2 cucharadas soperas de crema de almendras o de avellanas
- Decoración:
- coco rallado
- jugo concentrado de manzana (opcional)
- piñones ligeramente tostados (opcional)
Preparación:
- Colocar en una cazuela las manzanas, la sal, la vaina de vainilla (rascar su interior y mezclar el polvillo aromático con los demás ingredientes), los copos de agar-agar y 1 taza de agua. Hervir a fuego medio-bajo durante 12 minutos.
- Añadir el endulzante al gusto, la ralladura de limón y la mantequilla de almendras. Mezclar bien. Retirar la vaina de vainilla.
- Colocar un molde con un fondo de galletas. Verter encima el relleno y dejar enfriar completamente.
- En el momento de servir, colocar las rodajas de kiwi recién cortado encima de la tarta. Verter unas gotas de jugo concentrado de manzana y decorar espolvoreando coco rallado. Servir.
Máster universitario en nutrición clÃnica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
ArtÃculos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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