Curso de especialización Nutrición Vegana

Nutricionistas especializados en Nutrición Vegana Clínica

Albóndigas de tofu y anacardos con salsa de pimiento rojo

si te gusta esta receta compártela con tus amigos :)

Ingredientes para 2 personas:

1 paquete de tofu fresco
1 tira de alga kombu
2 dientes de ajo
perejil (cortado fino)
anacardos tostados (mejor si los tostamos nosotros)
aceite de oliva, aceite de girasol y sal
Para el rebozado:
harina de quinoa (podemos moler la quinoa en grano con un molinillo) o pan rallado
1/2 vaso de harina de arroz o maicena
agua con gas fría
sal marina
Para la salsa de pimiento rojo:
2 cebollas
1 pimiento rojo escalibado
2 cucharadas de miso blanco
aceite de oliva
sal marina

Preparación:

Cocer el tofu con agua por la mitad del volumen y el alga kombu, tapado durante 20 minutos.
Picar los dientes de ajo y dorarlos en la sartén con unas gotas de aceite de oliva.
Tostar los anacardos y picarlos.
Deshacer el tofu y triturarlo bastamente con el perejil y el ajo, solo con unos golpes de miniprimer, sin que quede la masa homogenea, es solo para manejarlo mejor al hacer las albóndigas.
Mezclar con los anacardos y hacer la forma de las albóndigas con las manos.
Preparar la pasta del rebozado: poner la harina de arroz en un bol, añadir una pizca de sal y ir añadiendo agua fría hasta que tenga la espesor adecuada. Pasar cada albóndiga por la mezcla y después por la harina de quinoa. Freír con un poco de aceite de girasol y darle vueltas (no cubrir con aceite), y dejarlas en un plato con papel absorbente.
Para la salsa de pimiento rojo:
Saltear las cebollas 10 minutos con aceite de oliva y sal.
Triturar el pimiento rojo asado con las cebollas y el miso blanco.
Servir las albóndigas con la salsa.

Artículos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
Si alguien desea reproducir algún contenido de esta web, bien sean artículos, recetas o fotografías, por favor indicar la fuente bien visible y no recortar la marca que hay en las fotografías. O bien contactar por email para proponer una posible colaboración.