Curso de nutrici贸n cl铆nica y deportiva vegana
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Curso de especializaci贸n Nutrici贸n Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrici贸n Vegana Cl铆nica
Recetas de Mireia Gimeno

Sushi Teriyaki

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Ingredientes para 2 personas:
  • 1 vaso de arroz integral de grano corto
  • 1 aguacate
  • 1 zanahoria (a tiras finas)
  • zumo de 1 lim贸n
  • 2 hojas de alga nori
  • semillas de amapola y de s茅samo negro
  • sal marina
  • Para la salsa teriyaki:
  • 2c.s de jugo de jengibre fresco (rallado y escurrido)
  • 2c.s de melaza de arroz
  • 1c.s de genmai miso
  • 3c.s de jugo concentrado de manzana
  • 1c.p de aceite de s茅samo tostado
  • 1-2c.s de espesante (maicena o harina de arroz)
Preparación:
  • Lavar el arroz, y cocerlo en la olla a presi贸n junto con 3 vasos de agua y una pizca de sal durante 50 minutos (esto variar谩 segun la olla).
  • Hacer la salsa teriyaki:
    Calentar los ingredientes en un cazo removiendo muy r谩pidamente, excepto el jengibre, hasta que se espese. A帽adir el jugo fresco de jengibre y mezclar bien.
  • Mezclar el arroz con la salsa.
    Cortar la zanahoria a tiras y escaldarla unos segundos en agua hirviendo.
    Cortar el aguacate a tiras y macerarlo con zumo de lim贸n para que no ennegrezca.
  • Cubrir una esterilla de bamb煤 para hacer sushis con papel de film (transparente), y extender el arroz bien plano con las manos h煤medas. Encima poner la hoja de nori. Y sobre el alga, extender de punta a punta la zanahoria y el aguacate. Enrollar con cuidado. Si sobra alga cortarla.
  • Rebozar todo el rollo de arroz con las semillas, y con un buen cuchillo, ir cortando el rollo a rodajas. Ir lavando el cuchillo cada 2 o 3 rodajas, para que sea m谩s f谩cil.
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M谩ster universitario en nutrici贸n cl铆nica y ciencia avanzada de los alimentos, extensi贸n universitaria en nutrici贸n infantil, cursando grado en Nutrici贸n Humana y Diet茅tica y en constante formaci贸n continua en ICNS (Formaci贸n Avanzada en Ciencias de Nutrici贸n y Salud)
Licencia de Creative Commons
Art铆culos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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