Curso de nutrición clínica y deportiva vegana
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Curso de especialización Nutrición Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrición Vegana Clínica
Recetas de Mireia Gimeno

Arroz con garbanzos al azafrán

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Ingredientes para 2 personas:
  • 2 vasos de garbanzos cocidos
  • 1 vaso de arroz basmati integral
  • 3 hebras de azafrán
  • 2 hojas de laurel
  • 1 diente de ajo
  • 1 tira de alga kombu
  • albahaca fresca
  • 2 cucharadas de miso blanco
  • aceite de oliva
  • sal
Preparación:
  • Quitar las pieles de los garbanzos, cocer con agua, sal y la tira de alga kombu durante 20 minutos tapado.
  • Lavar el arroz, ponerlo en una cazuela junto con 2 vasos de agua, una pizca de sal, el laurel, los dientes de ajo y el azafrán. Cocer tapado 45 minutos.
  • Juntar los garbanzos con el arroz, diluir el miso con un poco de agua y mezclar bien con los garbanzos. Servir con la albahaca fresca cortada fina.
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Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
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Artículos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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