Curso de nutrici贸n cl铆nica y deportiva vegana
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Curso de especializaci贸n Nutrici贸n Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrici贸n Vegana Cl铆nica
Recetas de Mireia Gimeno

Bocadillo de tortilla de polenta con champi帽ones y esp谩rragos

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Ingredientes para 2 personas:
  • 1 vaso de polenta (s茅mola de ma铆z)
  • 2 vasos de agua
  • 2 vasos de champi帽ones (cortados a l谩minas)
  • 8 esp谩rragos verdes (cortados finos)
  • 2 cebollas (cortadas a cuadraditos)
  • aceite de oliva
  • or茅gano
  • sal marina
  • Para el bocadillo:
  • pan integral o pan sin gluten
  • 1 tomate maduro para untar
  • aceite de oliva
  • berros
  • olivas negras
  • zanahoria rallada (opcional)
  • rabanitos (opcional)
Preparación:
  • Saltear la cebolla 10 minutos con un poco de aceite y sal, a帽adir los champi帽ones, los esp谩rragos y el or茅gano y saltear 7 minutos m谩s.
  • Calentar el agua en una cazuela con un poco de sal, cuando est茅 hirviendo, ir a帽adiendo la polenta poco a poco (en forma de lluvia), mientras se va removiendo. Cuando hierva bajar al m铆nimo, tapar y cocer 15 minutos, ir removiendo varias veces.
  • Mezclar la polenta con el resto de los ingredientes, colocar en una fuente y dejar enfr铆ar.
  • Hacer el bocadillo, untar con el tomate y aceite el pan, y rellenar con la tortilla, los berros y las olivas negras.
    Tambi茅n puede ponerse zanahoria rallada, rabanitos, chucrut, etc.
Notas:
Nos podemos llevar tambi茅n una sopa de miso en un termo
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M谩ster universitario en nutrici贸n cl铆nica y ciencia avanzada de los alimentos, extensi贸n universitaria en nutrici贸n infantil, cursando grado en Nutrici贸n Humana y Diet茅tica y en constante formaci贸n continua en ICNS (Formaci贸n Avanzada en Ciencias de Nutrici贸n y Salud)
Licencia de Creative Commons
Art铆culos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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