Curso de nutrición clínica y deportiva vegana
Pinterest
Instagram
Sígueme en Twitter
Sígueme en Facebook
Videos en YouTube
  • Últimas recetas
  • proteínas
  • Cereales Integrales
  • Verdura Verde
  • Verduras Dulces
  • algas
  • Frutos secos y semillas
  • Postres
  • Sopas y Cremas
  • Tapas y Picoteo
  • Take Away
  • Bocadillos
  • Platos combinados
Curso de especialización Nutrición Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrición Vegana Clínica
Recetas de Mireia Gimeno

Bocadillo de tortilla de polenta con champiñones y espárragos

si te gusta esta receta compártela con tus amigos :)
Ingredientes para 2 personas:
  • 1 vaso de polenta (sémola de maíz)
  • 2 vasos de agua
  • 2 vasos de champiñones (cortados a láminas)
  • 8 espárragos verdes (cortados finos)
  • 2 cebollas (cortadas a cuadraditos)
  • aceite de oliva
  • orégano
  • sal marina
  • Para el bocadillo:
  • pan integral o pan sin gluten
  • 1 tomate maduro para untar
  • aceite de oliva
  • berros
  • olivas negras
  • zanahoria rallada (opcional)
  • rabanitos (opcional)
Preparación:
  • Saltear la cebolla 10 minutos con un poco de aceite y sal, añadir los champiñones, los espárragos y el orégano y saltear 7 minutos más.
  • Calentar el agua en una cazuela con un poco de sal, cuando esté hirviendo, ir añadiendo la polenta poco a poco (en forma de lluvia), mientras se va removiendo. Cuando hierva bajar al mínimo, tapar y cocer 15 minutos, ir removiendo varias veces.
  • Mezclar la polenta con el resto de los ingredientes, colocar en una fuente y dejar enfríar.
  • Hacer el bocadillo, untar con el tomate y aceite el pan, y rellenar con la tortilla, los berros y las olivas negras.
    También puede ponerse zanahoria rallada, rabanitos, chucrut, etc.
Notas:
Nos podemos llevar también una sopa de miso en un termo
siguiente receta
Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
Licencia de Creative Commons
Artículos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
Si alguien desea reproducir algún contenido de esta web, bien sean artículos, recetas o fotografías, por favor indicar la fuente bien visible y no recortar la marca que hay en las fotografías. O bien contactar por email para proponer una posible colaboración.