Curso de nutrición clínica y deportiva vegana
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Curso de especialización Nutrición Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrición Vegana Clínica
Recetas de Mireia Gimeno

Bocaditos de morcilla de tofu

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Ingredientes para 2 personas:
  • 1 paquete de tofu ahumado
  • 2 cucharadas de paté de olivas negras
  • 4 cebollas (cortadas a cuadraditos pequeños)
  • 2 cucharadas de piñones
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 diente de ajo (picado)
  • aceite de oliva
  • sal marina
  • Acompañamiento para servir:
  • tomates cherry macerados con aceite de oliva, vinagre de umeboshi, orégano
  • hojas de lechuga
Preparación:
  • Saltear las cebollas con el aceite de oliva y sal durante 10 minutos
  • Triturar el tofu, mezclar bien con el paté de olivas. Añadir la cebolla, los piñones, la albahaca y el orégano, dorar el diente de ajo picado con unas gotas de aceite en la sartén, y añadirlo también a la mezcla. Mezclar bien.
  • Poner en una fuente para horno, y hornear 35 minutos a 190º. Dejar enfríar.
  • Cortar cuando ya no esté caliente (sino se desmonta), y servir con las hojas de lechuga y los tomates cherry.
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Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
Licencia de Creative Commons
Artículos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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