Curso de nutrición clínica y deportiva vegana
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Curso de especialización Nutrición Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrición Vegana Clínica
Recetas de Mireia Gimeno

Bolitas de coles de bruselas con anacardos

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Ingredientes para 2 personas:
  • 14 coles de bruselas
  • 1 vaso de anacardos picados
  • agua con gas muy fría
  • harina de arroz
  • un chorrito de salsa de soja (tamari)
  • aceite de oliva
  • sal marina
Preparación:
  • Preparar la pasta para el rebozado, poner en un bol la harina, ir añadiendo poco a poco agua con gas y mezclar bien con unas varillas, añadir un chorrito de salsa de soja. Tiene que quedar una consistencia espesa. Guardar en la nevera mínimo 30 minutos, para que la harina se expanda.
  • Sacar las hojas feas de las coles de bruselas, y hacerlas al vapor con un poco de aceite de oliva y sal, durante 12 minutos.
  • Poner los anacardos picados en un plato, añadir un poco de la pasta del rebozado y mezclar bien, y rebozar cada col con la mezcla. Freír a fuego bajo (se quema enseguida), colocar en un plato con papel absorbente y servir caliente.
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Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
Licencia de Creative Commons
Artículos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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