Curso de nutrición clínica y deportiva vegana
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Curso de especialización Nutrición Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrición Vegana Clínica
Recetas de Mireia Gimeno

Brownie proteico

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Ingredientes :
  • 150gr de trigo sarraceno (puesto en remojo la noche antes)
  • 100gr de proteina de guisante
  • 50gr de manteca de cacao
  • 50gr de cacao puro en polvo
  • 20 gr de nueces
  • 70gr de mantequilla de frutos secos (de almendras o de anacardos o de avellanas) o de cacahuete
  • 20gr de semillas de chia
  • 20gr de coco rallado
  • 25gr de aceite de coco
  • 30gr de xylitol
  • 100gr de dátiles deshuesados (4 dátiles medjoul)
  • 400ml de leche vegetal (de almendras, de avellanas, etc)
Preparación:
  • Moler las semillas de chia el xylitol con una batidora para moler alimentos secos o en un molinillo de café. Moler el coco rallado.
  • Deshacer al baño maría: la manteca de cacao, el aceite de coco y la mantequilla de frutos secos o de cacahuete.
  • Mezclar todos los ingredientes - excepto las nueces - en la batidora: el trigo sarraceno escurrido, la proteína de guisante, los dátiles, las semillas de chia, el coco rallado, el xylitol, el cacao y los ingredientes que hemos derretido al baño maría. Calentar la leche de almendras (o la que hayamos escogido) y añadir también a la batidora. Batir todo hasta que quede homogéneo.
  • Trocear las nueces y añadir a la mezcla. Calentar el horno a 180ºC. Verter la mezcla en un molde hondo con forma para bizcochos. Hornear 45 minutos a 180ºC.
    Consumir cuando se haya enfriado (está más bueno). Se puede guardar fuera de la nevera en un recipiente con tapa.
Notas:
Podemos reemplazar tanto el xylitol como los dátiles por otro endulzante.
Puede utilizarse proteína de guisante o cualquier otra proteína en polvo, como por ejemplo la de arroz (me gusta menos), combinación de guisante+arroz, o de cáñamo (a mi me sabe a césped, pero hay gente a quien le gusta).
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Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
Licencia de Creative Commons
Artículos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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