Curso de nutrici贸n cl铆nica y deportiva vegana
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Curso de especializaci贸n Nutrici贸n Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrici贸n Vegana Cl铆nica
Recetas de Mireia Gimeno

Chirigol

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Ingredientes para 1 persona:
  • 3 cebollas grandes (cortadas a medias lunas)
  • 1 chiriv铆a grande (cortada a medias rodajas finas)
  • 1 calabac铆n grande (cortado a rodajas finas)
  • 1 paquete de tempeh (cortado a trozos grandes)
  • 1/2 tira de alga kombu
  • albahaca fresca
  • un pu帽ado de pi帽ones tostados
  • aceite de oliva
  • sal
Preparación:
  • Poner el tempeh en una cazuela peque帽a, con la tira de alga
    kombu, una pizca de sal y agua por la mitad del volumen.
    Llevar a ebullici贸n y tapar durante 20 minutos. Cuando est茅
    listo, deshacerlo con el tenedor o con las manos.
  • Saltear la cebolla con aceite de oliva y sal, durante 10 minutos. A帽adir la chiriv铆a, un poco m谩s de sal y cocer tapado 10 minutos m谩s. A帽adir el calabac铆n y el tempeh, mezclar bien, y cocer tapado 5-7 minutos m谩s.
  • Servir con la albahaca fresca y los pi帽ones.
Notas:
El chirigol es un plato t铆pico del bajo Arag贸n, por la zona de Mazale贸n, Alca帽iz... mi abuela nos lo hace siempre cuando vamos a comer a su casa, pero ella le pone patata y lo he sustitu铆do por chiriv铆a (porque la patata es una solan谩cea). Tambi茅n hay gente que le a帽ade un huevo revuelto y por eso le he puesto el tempeh desmenuzado.
Es un plato con prote铆na (tempeh), y verdura verde y de ra铆z y redonda.
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M谩ster universitario en nutrici贸n cl铆nica y ciencia avanzada de los alimentos, extensi贸n universitaria en nutrici贸n infantil, cursando grado en Nutrici贸n Humana y Diet茅tica y en constante formaci贸n continua en ICNS (Formaci贸n Avanzada en Ciencias de Nutrici贸n y Salud)
Licencia de Creative Commons
Art铆culos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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