Curso de nutrici贸n cl铆nica y deportiva vegana
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Curso de especializaci贸n Nutrici贸n Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrici贸n Vegana Cl铆nica
Recetas de Mireia Gimeno

Coca de pimiento y tomate con base de tempeh

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Ingredientes para 1 persona:
  • 250gr de tempeh (un paquete, he usado el de garbanzos)
  • 200gr de tomate triturado
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento amarillo (opcional, puede ser rojo o verde)
  • 20gr de pi帽ones
  • hojas arom谩ticas frescas para decorar (he usado or茅gano fresco)
  • aceite de oliva y sal
Preparación:
  • Cortar el tempeh a l谩minas lo m谩s fino posible (de un paquete normal pueden salir 4) y hornear a 170潞C durante 7 minutos.
  • Cortar los pimientos a tiras y saltear durante 5 minutos con unas gotas de aceite de oliva y una pizca de sal.
  • Sacar el tempeh del horno y extender una capa de salsa de tomate por encima, a帽adirle los pimientos salteados y los pi帽ones. Hornear 7 minutos m谩s a 170潞C.
  • Servir con hierbas arom谩ticas frescas.
Notas:
Se puede consumir fr铆o si lo queremos comer m谩s tarde o llevar en tupper.
Se puede cortar a rect谩ngulos peque帽os tipo canap茅 y queda muy bien.
Es una receta inspirada en la t铆pica coca que se hace en los pueblos de la parte baja del Ebro, realmente es que me daban muchas ganas de comerla porque la venden en muchos sitios, pero lleva la base de trigo, as铆 que he hecho esta versi贸n con tempeh como base, y as铆 de paso comemos garbanzos :)
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M谩ster universitario en nutrici贸n cl铆nica y ciencia avanzada de los alimentos, extensi贸n universitaria en nutrici贸n infantil, cursando grado en Nutrici贸n Humana y Diet茅tica y en constante formaci贸n continua en ICNS (Formaci贸n Avanzada en Ciencias de Nutrici贸n y Salud)
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Art铆culos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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