Pinterest
Instagram
Sígueme en Twitter
Sígueme en Facebook
Videos en YouTube
  • Últimas recetas
  • proteínas
  • Cereales Integrales
  • Verdura Verde
  • Verduras Dulces
  • algas
  • Frutos secos y semillas
  • Postres
  • Sopas y Cremas
  • Tapas y Picoteo
  • Take Away
  • Bocadillos
  • Platos combinados
Curso profesional de Nutrición Vegana
Curso de especialización en obesidad en icns.es
Recetas de Mireia Gimeno
3.50 €
precio aprox.
por persona

Coca de pimiento y tomate con base de tempeh

si te gusta esta receta compártela con tus amigos :)
Ingredientes para 1 persona:
  • 250gr de tempeh (un paquete, he usado el de garbanzos)
  • 200gr de tomate triturado
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento amarillo (opcional, puede ser rojo o verde)
  • 20gr de piñones
  • hojas aromáticas frescas para decorar (he usado orégano fresco)
  • aceite de oliva y sal
Preparación:
  • Cortar el tempeh a láminas lo más fino posible (de un paquete normal pueden salir 4) y hornear a 170ºC durante 7 minutos.
  • Cortar los pimientos a tiras y saltear durante 5 minutos con unas gotas de aceite de oliva y una pizca de sal.
  • Sacar el tempeh del horno y extender una capa de salsa de tomate por encima, añadirle los pimientos salteados y los piñones. Hornear 7 minutos más a 170ºC.
  • Servir con hierbas aromáticas frescas.
Notas:
Se puede consumir frío si lo queremos comer más tarde o llevar en tupper.
Se puede cortar a rectángulos pequeños tipo canapé y queda muy bien.
Es una receta inspirada en la típica coca que se hace en los pueblos de la parte baja del Ebro, realmente es que me daban muchas ganas de comerla porque la venden en muchos sitios, pero lleva la base de trigo, así que he hecho esta versión con tempeh como base, y así de paso comemos garbanzos :)
siguiente receta
precio total menú:
Suplementos
Vitamina B-12
Las personas veganas nos encontramos dentro de un grupo de riesgo de deficiencia de esta vitamina, al igual que las personas ovo-lácteo-vegetarianas, personas no-vegetarianas mayores de 50 años o las que consumen antiácidos. También hay casos de no-vegetarianos que no cumplen estas condiciones y también tienen deficiencias. Esta vitamina se encuentra en unas bacterias en la tierra, y el animal al comer de la tierra produce esa B-12, por lo que al comer el cuerpo del animal se obtiene esta vitamina. Hoy en día muy poca gente puede permitirse comprar carne de pasto, por lo que se le añade el suplemento al pienso del animal, por lo que la mayor producción de suplementos de esta vitamina es para este fin. Nuestro intestino es capaz de producir una pequeña cantidad, pero no la cantidad suficiente que necesitamos. Las reservas en el hígado pueden durar años o meses dependiendo la persona y el análisis de B12 por si solo no nos dice el valor real, ya que puede estar enmascarado por la B12 análoga presente en las algas o moluscos en caso de comerlos, por eso se ha de mirar también la homocisteína, o idealmente el ácido metilmalónico (MMA).
No llevan B12 el miso, ni las algas, ni la levadura de cerveza, ni el tempeh, ni las semillas y frutos secos remojados.
Vitamina D
Hay un déficit generalizado de esta vitamina en la población, ya sea vegetariana o no.
Esta vitamina cumple diferentes funciones, además de la absorción del calcio, también está relacionada con la salud cardiovascular, neuromuscular, dolor crónico, inflamación, sistema inmune y cáncer.
Os recomiendo encarecidamente que leais este impresionante artículo sobre la vitamina D con más de 350 referencias científicas. También os recomiendo ir visitando su foro porque se aprende mucho :)
Yo tomo vitashine-D3 porque se extrae de unos hongos que crecen en las algas, 1000UI/al día (aunque a veces me olvido). Es liposoluble y se absorbe mejor si se acompaña de grasa: aceite de oliva, frutos secos, semillas, aguacate..
Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
Licencia de Creative Commons
Artículos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
Si alguien desea reproducir algún contenido de esta web, bien sean artículos, recetas o fotografías, por favor indicar la fuente bien visible y no recortar la marca que hay en las fotografías. O bien contactar por email para proponer una posible colaboración.