Curso de nutrici贸n cl铆nica y deportiva vegana
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Curso de especializaci贸n Nutrici贸n Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrici贸n Vegana Cl铆nica
Recetas de Mireia Gimeno

Ensalada de pasta con tomate y r煤cula

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Ingredientes para 2 personas:
  • 125gr de pasta (he usado fusilli de quinoa y arroz de La Finestra sul Cielo)
  • 250gr de tomates maduros cortados a cuadraditos
  • 50gr de tomates secos en aceite
  • 100gr de r煤cula
  • 30gr de hojas de albahaca fresca
  • 50gr de aceitunas
  • 20gr de pepinillos troceados
  • or茅gano seco (si tenemos fresco queda mejor)
  • aceite de oliva
  • vinagre de umeboshi
Preparación:
  • Marinar los tomates con el or茅gano, el aceite de oliva y el vinagre de umeboshi.
  • Hervir la pasta con abundante agua, una pizca de sal y un chorrito de aceite el tiempo que se indica en el paquete.
  • A帽adir a los tomates el tomate seco cortado fino, las olivas, pepinillos, albahaca fresca y r煤cula.
  • Cuando est茅 lista la pasta, enfriarla bajo el grifo y mezclarla con la ensalada.
Notas:
Es un plato ideal para llevar como tupper a la playa o a un picnic.
Se le pueden a帽adir lentejas, semillas de girasol, etc
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M谩ster universitario en nutrici贸n cl铆nica y ciencia avanzada de los alimentos, extensi贸n universitaria en nutrici贸n infantil, cursando grado en Nutrici贸n Humana y Diet茅tica y en constante formaci贸n continua en ICNS (Formaci贸n Avanzada en Ciencias de Nutrici贸n y Salud)
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