Curso de nutrición clínica y deportiva vegana
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Curso de especialización Nutrición Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrición Vegana Clínica
Recetas de Mireia Gimeno

Crema de champiñones con aceite de albahaca

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Ingredientes para 3 personas:
  • 2 cebollas
  • 1 paquete de champiñones (cortados a láminas)
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 ciruela o cucharadita de umeboshi
  • 2 tiras de alga dulse remojadas 3 minutos (opcional, para aportar minerales a la crema)
  • Aceite de sésamo (o otro que nos guste)
  • albahaca fresca
  • aceite de oliva
  • sal marina
Preparación:
  • Saltear la cebolla 10 minutos sin tapa con una pizca de sal y aceite de oliva.
    Paralelamente saltear los champiñones con una pizca de sal y aceite de oliva, y hacia el final añadirles la salsa de soja y saltear un par de minutos más.
  • Triturar la cebolla junto con los champiñones, el alga remojada y la umeboshi, añadiendo agua hasta que obtengamos una consistencia tipo crema.
  • Triturar la albahaca junto con el aceite de sésamo, y servir por encima de la crema.
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Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
Licencia de Creative Commons
Artículos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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