Curso de nutrición clínica y deportiva vegana
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Curso de especialización Nutrición Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrición Vegana Clínica
Recetas de Mireia Gimeno

Crema de pepino, rúcula y aguacate

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Ingredientes para 1 persona:
  • 1 pepino (pelado)
  • 1 vaso de rúcula
  • 1/2 aguacate
  • 1 tomate (pelado y troceado)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de aceite de sésamo (o otro aceite para aliñar que nos guste)
  • 2 cucharadas de vinagre de umeboshi
  • pimienta fresca molida
Preparación:
  • Dejar macerar unos minutos el tomate con el vinagre de umeboshi.
  • Triturar el resto de ingredientes: el pepino, la rúcula, el medio aguacate, una cucharada de vinagre de umeboshi, una cucharada de aceite de oliva, añadir un poco de agua hasta que tengamos la consistencia deseada.
  • Servir con el tomate, pimienta fresca molida, y un chorrito de aceite de sésamo.
Notas:
Se puede tomar fresquita de la nevera.
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Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
Licencia de Creative Commons
Artículos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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