Follow @mireiagimeno
Crêpes con fruta salteada y salsa de algarroba
Ingredientes para 1 persona:
- 1 vaso de trigo sarraceno (puesto 3h en remojo)
- 3 cucharadas de azúcar de coco o de panela (azúcar integral de caña)
- 1 pizca de sal marina
- 1 pizca de canela en polvo
- 1 taza y media de leche de arroz (o de almendras, avellanas, quinoa, etc)
- 1 pizca de vainilla (en polvo, solo puntitos negros, no el azúcar avainillado)
- aceite de oliva
- Relleno:
- 3 manzanas (peladas y cortadas a gajos)
- 1 melocotón (cortado a gajos)
- 1 pera (cortada a gajos)
- fresas
- melaza al gusto o sirope de ágave
- canela al gusto
- aceite de oliva
- Guarnición:
- crema de cacao disuelta con un poco de agua caliente
Preparación:
Se puede hacer con cualquier fruta que tengais en casa, he puesto estas de ejemplo.
- Escurrir bien el trigo sarraceno puesto en remojo. Mezclar con la vainilla, el azúcar de coco o panela, la sal y la leche vegetal, triturar bien.
- Pincelar bien con unas gotas de aceite, una sartén ancha o una crepera. Cuando el aceite esté muy caliente, añadir un poco de la pasta, darle la vuelta y retirar (es probable que la primera salga mal).
Verter un cucharón con la pasta, esparcir bien con una cuchara o con una espátula. Esperar a que se haga por la cara de abajo, y con una espátula fina desenganchar los bordes. Pasar a un plato plano y poner otra vez en la sartén o crepera dándole la vuelta. - Pincelar una sartén o plancha grande con un poco de aceite de oliva y hacer las frutas a la plancha unos 2-3 minutos. Añadir unas gotas de jugo concentrado de manzana y espolvorear canela al gusto.
- Rellenar las crepes con la fruta y servir con la crema de cacao o de algarroba por encima.
- Calentar varias cucharadas de crema de algarroba con un poco de agua con cuidado (no mezclar mucho), hasta obtener la consistencia deseada. Rellenar cada cêpe con las frutas y enrollar. Servir con la crema de algarroba caliente.
Se puede hacer con cualquier fruta que tengais en casa, he puesto estas de ejemplo.
Máster universitario en nutrición clÃnica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
ArtÃculos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
Si alguien desea reproducir algún contenido de esta web, bien sean artÃculos, recetas o fotografÃas, por favor indicar la fuente bien visible y no recortar la marca que hay en las fotografías. O bien contactar por email para proponer una posible colaboración.
