Curso de nutrici贸n cl铆nica y deportiva vegana
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Curso de especializaci贸n Nutrici贸n Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrici贸n Vegana Cl铆nica
Recetas de Mireia Gimeno

Cr锚pes con fruta salteada y salsa de algarroba

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Ingredientes para 1 persona:
  • 1 vaso de trigo sarraceno (puesto 3h en remojo)
  • 3 cucharadas de az煤car de coco o de panela (az煤car integral de ca帽a)
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 pizca de canela en polvo
  • 1 taza y media de leche de arroz (o de almendras, avellanas, quinoa, etc)
  • 1 pizca de vainilla (en polvo, solo puntitos negros, no el az煤car avainillado)
  • aceite de oliva
  • Relleno:
  • 3 manzanas (peladas y cortadas a gajos)
  • 1 melocot贸n (cortado a gajos)
  • 1 pera (cortada a gajos)
  • fresas
  • melaza al gusto o sirope de 谩gave
  • canela al gusto
  • aceite de oliva
  • Guarnici贸n:
  • crema de cacao disuelta con un poco de agua caliente
Preparación:
  • Escurrir bien el trigo sarraceno puesto en remojo. Mezclar con la vainilla, el az煤car de coco o panela, la sal y la leche vegetal, triturar bien.
  • Pincelar bien con unas gotas de aceite, una sart茅n ancha o una crepera. Cuando el aceite est茅 muy caliente, a帽adir un poco de la pasta, darle la vuelta y retirar (es probable que la primera salga mal).
    Verter un cuchar贸n con la pasta, esparcir bien con una cuchara o con una esp谩tula. Esperar a que se haga por la cara de abajo, y con una esp谩tula fina desenganchar los bordes. Pasar a un plato plano y poner otra vez en la sart茅n o crepera d谩ndole la vuelta.
  • Pincelar una sart茅n o plancha grande con un poco de aceite de oliva y hacer las frutas a la plancha unos 2-3 minutos. A帽adir unas gotas de jugo concentrado de manzana y espolvorear canela al gusto.
  • Rellenar las crepes con la fruta y servir con la crema de cacao o de algarroba por encima.
  • Calentar varias cucharadas de crema de algarroba con un poco de agua con cuidado (no mezclar mucho), hasta obtener la consistencia deseada. Rellenar cada c锚pe con las frutas y enrollar. Servir con la crema de algarroba caliente.
Notas:
Se puede hacer con cualquier fruta que tengais en casa, he puesto estas de ejemplo.
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M谩ster universitario en nutrici贸n cl铆nica y ciencia avanzada de los alimentos, extensi贸n universitaria en nutrici贸n infantil, cursando grado en Nutrici贸n Humana y Diet茅tica y en constante formaci贸n continua en ICNS (Formaci贸n Avanzada en Ciencias de Nutrici贸n y Salud)
Licencia de Creative Commons
Art铆culos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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