Curso de nutrici贸n cl铆nica y deportiva vegana
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Curso de especializaci贸n Nutrici贸n Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrici贸n Vegana Cl铆nica
Recetas de Mireia Gimeno

Cr锚pes de cacao con helado de pl谩tano y caramelo de frambuesas

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Ingredientes para 2 personas:
  • ar谩ndanos o otras frutas (fresas, etc)
  • 1/2 lim贸n
  • 4 pl谩tanos cortados a rodajas dentro de una bolsa y congelados
  • Para la masa de las cr锚pes:
  • 1 vaso de trigo sarraceno en grano puesto en remojo m铆nimo 3h (toda la noche mejor)
  • 2 cucharadas de cacao en polvo o de algarroba
  • endulzante: 1 cucharada de az煤car de coco, o una pizca de estevia, o melaza de arroz o sirope de 谩gave o un par de d谩tiles
  • una pizca de sal
  • leche vegetal (de arroz, de almendras etc)
  • Para el caramelo de frambuesas:
  • 2 cucharadas de melaza de arroz o sirope de 谩gave
  • 2 cucharadas de crema blanca de almendras
  • frambuesas trituradas
Preparación:
  • Mezclar todos los ingredientes de la masa de las crepes, mezclar bien e ir a帽adiendo la bebida vegetal hasta tener la textura deseada (espesa pero manejable).
  • Hacer las crepes: poner un cuchar贸n en una sart茅n o crepera con un poco de aceite caliente, extenderla bien, cuando los bordes est茅n levantados, darle la vuelta con un plato y hacer la otra cara.
  • Triturar los pl谩tanos con el zumo de 1/2 lim贸n y mezclar con los ar谩ndanos. Enrollar las crepes con este relleno.
  • Calentar en un cazo la crema de almendras, la melaza de arroz, y las frambuesas trituradas, cuando est茅 diluido, servir por encima de las crepes.
Notas:
Una vez hechas se puede guardar en la nevera para servir fresquitas.
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M谩ster universitario en nutrici贸n cl铆nica y ciencia avanzada de los alimentos, extensi贸n universitaria en nutrici贸n infantil, cursando grado en Nutrici贸n Humana y Diet茅tica y en constante formaci贸n continua en ICNS (Formaci贸n Avanzada en Ciencias de Nutrici贸n y Salud)
Licencia de Creative Commons
Art铆culos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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