Curso de nutrici贸n cl铆nica y deportiva vegana
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Curso de especializaci贸n Nutrici贸n Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrici贸n Vegana Cl铆nica
Recetas de Mireia Gimeno

Cucuruchos tropicales con yogur de bayas de goji

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Ingredientes para 5 personas:
  • Para el cucurucho:
  • 1/2 vaso de semillas de lino reci茅n molidas
  • 1/3 de pi帽a
  • 1/2 papaya
  • 4 d谩tiles deshuesados
  • una pizca de sal
  • Para el yogur:
  • 2 vasos de anacardos puestos en remojo toda la noche
  • 1/2 vaso de bayas de goji hidratadas m铆nimo 10 minutos (puede ser toda la noche)
  • 4 d谩tiles deshuesados
  • una cucharadita de vainilla en polvo

Utensilios especiales de cocina:
  • Deshidratadora (o secar al sol, o hornear a temperatura m铆nima con el ventilador y con la puerta un poco abierta para que circule el aire)
Preparación:
  • Hidratar las semillas molidas con agua durante 1h o m谩s.
    Triturar las semillas hidratadas junto con la pi帽a, la papaya y los d谩tiles.
  • Verter un cuchar贸n de la pasta en cada hoja paraflex para deshidratar, y darle forma de c铆rculo, que sea bastante fino y de tama帽o grande. Deshidratar 8h a 40潞c, darle la vuelta y deshidratar 30 minutos m谩s.
  • Separar con cuidado la masa de la hoja paraflex, y con unas tijeras cortar el c铆rculo por la mitad, de manera que nos quedamos con dos semicircunferencias. De esta manera podemos hacer la forma de cucurucho.
  • Triturar los anacardos, con las bayas de goji, la vainilla, los d谩tiles, y un poco de agua del remojo de las bayas, para ayudarnos a conseguir la textura deseada. Si lo deseamos, podemos mezclarlo con trozos peque帽os de fruta y con algunas bayas secas.
  • Rellenar cada cucurucho con el yogur.
    Si lo deseamos, lo podemos servir tapado, como la foto peque帽a de aqu铆 al lado.
Notas:
Muy importante que las bayas de goji sean ecol贸gicas.
Es un postre alto en omega 3, calcio, antioxidantes y enzimas digestivas.
Otro sabor que le queda bien es el coco.
Si se usan d谩tiles Medjoul en lugar de los normales, se pueden usar la mitad y adem谩s el sabor es m谩s bueno.
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M谩ster universitario en nutrici贸n cl铆nica y ciencia avanzada de los alimentos, extensi贸n universitaria en nutrici贸n infantil, cursando grado en Nutrici贸n Humana y Diet茅tica y en constante formaci贸n continua en ICNS (Formaci贸n Avanzada en Ciencias de Nutrici贸n y Salud)
Licencia de Creative Commons
Art铆culos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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