Curso de nutrici贸n cl铆nica y deportiva vegana
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Curso de especializaci贸n Nutrici贸n Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrici贸n Vegana Cl铆nica
Recetas de Mireia Gimeno

Dulce de casta帽as con almendras

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Ingredientes para 4 personas:
  • 2 tazas de casta帽as secas pilongas (remojadas durante toda la noche con 6 tazas de agua)
  • 1/2 tira de alga kombu
  • 3 cucharadas de albaricoques secos (sin sulfato)
  • 1 pizca de sal marina
  • 1/3 de taza de almendras tostadas (peladas y troceadas)
  • 2 cucharadas de ralladura de naranja
Preparación:
  • Colocar las casta帽as en una cazuela o en la olla a presi贸n, junto con el alga kombu, los albaricoques secos y agua fresca hasta que las cubra. Llevar a ebullici贸n durante 5 minutos y retirar las pieles que pudieran aparecer en la superficie. Tapar y cocer hasta que las casta帽as est茅n completamente blandas (unos 45 minutos a presi贸n o 1 hora en la olla de fondo grueso).
  • Condimentarlas con una pizca de sal marina y cocinarlas 10 minutos m谩s hasta que todo el exceso de l铆quido se haya evaporado por completo. Hacer un pur茅 y a帽adir la ralladura de naranja.
  • Con una mano h煤mera, hacer pque帽as bolas con el pur茅 de casta帽as. A continuaci贸n, rebozarlas en las almendras troceadas. Dejar enfr铆ar un poco y servir.
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M谩ster universitario en nutrici贸n cl铆nica y ciencia avanzada de los alimentos, extensi贸n universitaria en nutrici贸n infantil, cursando grado en Nutrici贸n Humana y Diet茅tica y en constante formaci贸n continua en ICNS (Formaci贸n Avanzada en Ciencias de Nutrici贸n y Salud)
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Art铆culos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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