Curso de nutrición clínica y deportiva vegana
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Curso de especialización Nutrición Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrición Vegana Clínica
Recetas de Mireia Gimeno

Ensalada de azukis con vinagreta de menta

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Ingredientes para 2 personas:
  • 1 vaso de azukis (lavadas y remojadas con abundante agua caliente toda la noche)
  • 1 tira de alga kombu
  • 2 zanahorias a cuadraditos pequeños
  • menta fresca
  • vinagre de umeboshi
  • aceite de sésamo
  • una pizca de sal
Preparación:
  • Cocer las azukis con 3 vasos de agua, una pizca de sal y la tira de alga kombu, durante 50 minutos.
  • Hervir las zanahorias durante 20 segundos, aclarar con agua fría.
  • Hacer la vinagreta con la menta cortada fina, el aceite de sésamo y el vinagre de umeboshi. Mezclar bien todos los ingredientes.
Notas:
Las azukis son tonificantes del riñón y nos ayudan a tener una bonita cabellera :D
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Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
Licencia de Creative Commons
Artículos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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