Follow @mireiagimeno
Ensalada de espárragos con ali-oli de piñones
Ingredientes para 2 personas:
- variedad de lechugas: rúcula, lechuga roja y canónigos
- 2-3 c.s. de aceitunas
- 1 zanahoria cortada a cerillas finas
- un manojo de espárragos cortado a trozos medianos
- varios pickles de pepinillos naturales cortados a rodajas (opcional)
- rabanitos (escaldados)
- Aliño:
- 1 ajo picado fino
- 4 c.s. de piñones ligeramente tostados
- 2 c.s. de aceite de oliva
- una pizca de sal marina
- ½ c.p. de pasta de umeboshi
- 1/3 taza de leche de arroz
- 1 c.s. de jugo concentrado de manzana
Preparación:
- Pasar por la plancha rápidamente los espárragos con un poco de aceite y unas gotas de salsa de soja al gusto. Reservar y dejar enfriar.
- Coloca todos los ingredientes para la ensalada en una fuente para servir. Colocar encima de la ensalada los espárragos a la plancha. batir los ingredientes del aliño. Servirlo acompañado de la ensalada.
Máster universitario en nutrición clÃnica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
ArtÃculos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
Si alguien desea reproducir algún contenido de esta web, bien sean artÃculos, recetas o fotografÃas, por favor indicar la fuente bien visible y no recortar la marca que hay en las fotografías. O bien contactar por email para proponer una posible colaboración.
