Curso de nutrici贸n cl铆nica y deportiva vegana
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Curso de especializaci贸n Nutrici贸n Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrici贸n Vegana Cl铆nica
Recetas de Mireia Gimeno

Ensalada de remolacha y dulse al pesto

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Ingredientes para 2 personas:
  • lechuga, can贸nigos, r煤cula...
  • 1/2 paquete de remolacha cocida (cortada a cubos)
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 aguacate pelado y troceado (a帽adir unas gotas de zumo de lim贸n para que no ennegrezcan)
  • 1/2 taza de olivas verdes
  • 2 trocitos de alga dulse (remojada 10 minutos, escurrida y troceada)
  • Salsa Pesto:
  • 1/2 taza de albahaca fresca y 1/2 taza de perejil (escoger solo las hojas y picarlas finamente)
  • 1/2 diente de ajo (picado fino)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de pasta umeboshi
  • 2 cucharadas de miso blanco
  • 1/2 taza de almendra en polvo
Preparación:
  • Confeccionar el pesto, a帽adiendo un poco de agua al hacer la mezcla hasta lograr la consistencia deseada.
  • Mezclar todos los ingredientes de la ensalada en una fuente para servir.
  • A帽adir el pesto a la ensalada y remover. Servir.
Notas:
Usar muy poca cantidad de algas porque por su elevado contenido en yodo pueden alterar la tiroides.
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M谩ster universitario en nutrici贸n cl铆nica y ciencia avanzada de los alimentos, extensi贸n universitaria en nutrici贸n infantil, cursando grado en Nutrici贸n Humana y Diet茅tica y en constante formaci贸n continua en ICNS (Formaci贸n Avanzada en Ciencias de Nutrici贸n y Salud)
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Art铆culos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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