Curso de nutrici贸n cl铆nica y deportiva vegana
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Curso de especializaci贸n Nutrici贸n Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrici贸n Vegana Cl铆nica
Recetas de Mireia Gimeno

Ensalada griega con espagueti de mar

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Ingredientes para 2 personas:
  • 1 paquete de tofu fresco
  • genmai miso
  • tomates cherry (partidos por la mitad)
  • aceitunas negras
  • 2 tiras de espagueti de mar
  • jugo concentrado de manzana
  • salsa de soja
  • aceite de oliva
  • aceite de s茅samo
  • vinagre de umeboshi
  • or茅gano
  • albahaca
Preparación:
  • Hacer el queso de tofu: 24h antes, cortar el tofu longitudinalmente, diluir el miso con un poco de agua caliente, que quede una consistencia espesa. Untar el tofu por todas las caras con el miso, envolver con papel albal y guardar en la nevera 24h. Despu茅s se quita el miso.
  • La noche antes poner en un bol: el aceite de oliva, aceite de s茅samo, vinagre de umeboshi, or茅gano y la albahaca. Poner los tomates cherry cortados por la mitad, y el queso de tofu cortado a dados.
  • Poner en remojo la espaguetii de mar 20 minutos, y despu茅s cocer con un poco de salsa de soja y de jugo concentrado de manzana, durante 20 minutos tapado.
  • Servir la ensalada con la espagueti de mar y las olivas negras.
Notas:
Es muy parecida a una receta de Montse Bradford.
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M谩ster universitario en nutrici贸n cl铆nica y ciencia avanzada de los alimentos, extensi贸n universitaria en nutrici贸n infantil, cursando grado en Nutrici贸n Humana y Diet茅tica y en constante formaci贸n continua en ICNS (Formaci贸n Avanzada en Ciencias de Nutrici贸n y Salud)
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Art铆culos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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