Curso de nutrici贸n cl铆nica y deportiva vegana
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Curso de especializaci贸n Nutrici贸n Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrici贸n Vegana Cl铆nica
Recetas de Mireia Gimeno

Esp谩rragos blancos a la plancha al pesto

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Ingredientes para 2 personas:
  • un manojo de esp谩rragos blancos (m谩s o menos 4 por persona)
  • pi帽ones tostados
  • aceite de oliva
  • sal marina
  • Salsa Pesto (de Montse Bradford):
  • 1/2 taza de albahaca fresca
  • 1/2 taza de perejil
  • 1/2 diente de ajo (picado fino)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de pasta umeboshi
  • 2 cucharadas de miso blanco
  • 1/2 taza de almendra en polvo
Preparación:
  • Lavar los esp谩rragos y cortar sus partes le帽osas, hacerlos al vapor con un poco de sal durante 15 minutos o hasta que est茅n tiernos.
  • Dorar a la plancha con unas gotas de aceite de oliva.
  • Confeccionar el pesto, a帽adiendo un poco de agua al hacer la mezcla hasta lograr la consistencia deseada.
  • Servir con la salsa pesto y con los pi帽ones tostados.
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M谩ster universitario en nutrici贸n cl铆nica y ciencia avanzada de los alimentos, extensi贸n universitaria en nutrici贸n infantil, cursando grado en Nutrici贸n Humana y Diet茅tica y en constante formaci贸n continua en ICNS (Formaci贸n Avanzada en Ciencias de Nutrici贸n y Salud)
Licencia de Creative Commons
Art铆culos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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