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Revoltillo de tofu y brócoli
Ingredientes para 2 personas:
- 2 cebollas cortadas a cuadraditos
- 1/2 paquete de tofu fresco
- 1/2 paquete de tofu ahumado
- varias flores de brócoli
- una pizca de cúrcuma
- orégano y/o albahaca secos
- opcional: semillas de sésamo o calabaza tostadas
- un trozo de tira de alga kombu
- aceite de oliva
- sal
Preparación:
- Poner el tofu fresco en un cazo y cocer durante 20 minutos con un trozo de alga kombu, una pizca de sal, y agua por la mitad del volumen.
- Calentar un poco de aceite en una sartén, añadir la cebolla y una pizca de sal y saltear 10 minutos sin tapa a fuego medio alto.
- Desmenuzar los bloques de tofu con un tenedor, añadir a las cebollas, añadir un poco de cúrcuma y las hierbas aromáticas, saltear.
- Hervir las flores de brócoli con agua y sal, durante 3 minutos, y aclarar con agua frÃa para que conserven el color verde vivo. Servir el tofu con el brócoli y las semillas.
Máster universitario en nutrición clÃnica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
ArtÃculos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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