Curso de nutrición clínica y deportiva vegana
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Curso de especialización Nutrición Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrición Vegana Clínica
Recetas de Mireia Gimeno

Revoltillo de tofu y brócoli

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Ingredientes para 2 personas:
  • 2 cebollas cortadas a cuadraditos
  • 1/2 paquete de tofu fresco
  • 1/2 paquete de tofu ahumado
  • varias flores de brócoli
  • una pizca de cúrcuma
  • orégano y/o albahaca secos
  • opcional: semillas de sésamo o calabaza tostadas
  • un trozo de tira de alga kombu
  • aceite de oliva
  • sal
Preparación:
  • Poner el tofu fresco en un cazo y cocer durante 20 minutos con un trozo de alga kombu, una pizca de sal, y agua por la mitad del volumen.
  • Calentar un poco de aceite en una sartén, añadir la cebolla y una pizca de sal y saltear 10 minutos sin tapa a fuego medio alto.
  • Desmenuzar los bloques de tofu con un tenedor, añadir a las cebollas, añadir un poco de cúrcuma y las hierbas aromáticas, saltear.
  • Hervir las flores de brócoli con agua y sal, durante 3 minutos, y aclarar con agua fría para que conserven el color verde vivo. Servir el tofu con el brócoli y las semillas.
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Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
Licencia de Creative Commons
Artículos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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