Curso de nutrici贸n cl铆nica y deportiva vegana
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Curso de especializaci贸n Nutrici贸n Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrici贸n Vegana Cl铆nica
Recetas de Mireia Gimeno

Fideos de soba con puerros, champi帽ones y anacardos

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Ingredientes para 2 personas:
  • 1/2 paquete de fideos de soba sin gluten
  • 1 paquete de champi帽ones (cortados a l谩minas)
  • 2 puerros (cortados a rodajas medianas)
  • 1/2 vaso de anacardos tostados
  • cebollino fresco cortado fino
  • aceite de oliva
  • sal marina
  • Ali帽o:
  • 1 cucharada de jugo fresco de jengribre (ralllado y escurrido)
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de s茅samo tostado
Preparación:
  • Poner a hervir media olla con agua y sal, cuando hierva a帽adir los fideos de soba, cuando vuelva a hervir a帽adir 1/2 vaso de agua tibia para que deje de hervir, cuando vuelva a hervir, volver a echar otro 1/2 vaso de agua, y cuando vuelva a hervir ya los podemos sacar.
  • Saltear los champi帽ones con aceite, sal y unas gotas de salsa de soja, hasta que se evapore todo el l铆quido (10-15 minutos).
  • Saltear el puerro hasta que est茅 tierno pero que se mantenga crujiente (7 minutos m谩s o menos).
  • Servir los fideos con los champi帽ones, el puerro, los anacardos, el cebollino y con el ali帽o.
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M谩ster universitario en nutrici贸n cl铆nica y ciencia avanzada de los alimentos, extensi贸n universitaria en nutrici贸n infantil, cursando grado en Nutrici贸n Humana y Diet茅tica y en constante formaci贸n continua en ICNS (Formaci贸n Avanzada en Ciencias de Nutrici贸n y Salud)
Licencia de Creative Commons
Art铆culos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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