Curso de nutrici贸n cl铆nica y deportiva vegana
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Curso de especializaci贸n Nutrici贸n Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrici贸n Vegana Cl铆nica
Recetas de Mireia Gimeno

Garbanzos ali帽ados

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Ingredientes para 2 personas:
  • 2 vasos de garbanzos cocidos
  • 1 tira de alga kombu
  • olivas negras de Arag贸n
  • un manojo de esp谩rragos verdes cortados peque帽os
  • una cucharada de alcaparras
  • aceite de oliva
  • sal marina
  • Para el ali帽o:
  • salsa de soja
  • aceite de s茅samo
  • vinagre de umeboshi
  • or茅gano seco
  • albahaca seca
Preparación:
  • Cocer los garbanzos 30 minutos con la tira de alga kombu, sal y agua que cubra el volumen. Quitar las pieles (flotan). Escurrir y poner en un bol con el ali帽o durante 3 horas m铆nimo (se pueden hacer la noche antes) y guardar tapado en la nevera.
  • Saltear los esp谩rragos verdes con unas gotas de aceite de oliva y una pizca de sal.
  • Mezclar los garbanzos con los esp谩rragos, las olivas negras y las alcaparras. Servir.
Notas:
tambi茅n queda bien con espaguetti de mar cocida con salsa de soja y jugo concentrado de manzana.
Montse Bradford tiene una igual con tomates cherry (maderados m铆nimo 30 min. boca abajo con el ali帽o), olivas negras y garbanzos, es una receta que queda muy bien :)
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M谩ster universitario en nutrici贸n cl铆nica y ciencia avanzada de los alimentos, extensi贸n universitaria en nutrici贸n infantil, cursando grado en Nutrici贸n Humana y Diet茅tica y en constante formaci贸n continua en ICNS (Formaci贸n Avanzada en Ciencias de Nutrici贸n y Salud)
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Art铆culos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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