Curso de nutrici贸n cl铆nica y deportiva vegana
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Curso de especializaci贸n Nutrici贸n Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrici贸n Vegana Cl铆nica
Recetas de Mireia Gimeno

Natillas con crumble de quinoa a la algarroba

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Ingredientes para 4 personas:
  • Para las natillas:
  • 2 vasos de leche de arroz (o avena, kamut, mijo, avellanas, almendras...)
  • 1 vaina de vainilla abierta por la mitad o extracto de vainilla
  • ralladura de 1 lim贸n
  • 2 cucharadas de melaza de arroz
  • un pellizco de c煤rcuma
  • 1/3 de vaso de maicena o harina de arroz
  • 1 cucharadita de canela
  • Para el crumble:
  • 2 vasos de quinoa inflada
  • 1/2 vaso de almendras tostadas y picadas
  • 1 cucharada rasa de algarroba en polvo
  • 1 cucharada de melaza de arroz
Preparación:
  • Hacemos las natillas:

    Mezclar en un cazo la ralladura de lim贸n, la vaina de vainilla rajada por la mitad longitudinalmente, la leche de arroz, la miel de arroz, la c煤rcuma y la canela, llevar a ebullici贸n y bajar a fuego medio. A帽adir la maicena o harina de arroz y remover bien, cocer durante 5 minutos m谩s.
    Sacar la vaina de vainilla y raspar el contenido y a帽adirlo a la crema, triturar bien con un miniprimer para evitar que quede alg煤n grumo.
    Servir en recipientes, ocupando la mitad del volumen. Dejar enfr铆ar.
  • Para el crumble:

    Mezclar todos los ingredientes en una sart茅n, mezclar bien y apagar el fuego enseguida que la melaza se haya deshecho.
    Servir encima de las natillas.
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M谩ster universitario en nutrici贸n cl铆nica y ciencia avanzada de los alimentos, extensi贸n universitaria en nutrici贸n infantil, cursando grado en Nutrici贸n Humana y Diet茅tica y en constante formaci贸n continua en ICNS (Formaci贸n Avanzada en Ciencias de Nutrici贸n y Salud)
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Art铆culos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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