Curso de nutrici贸n cl铆nica y deportiva vegana
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Curso de especializaci贸n Nutrici贸n Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrici贸n Vegana Cl铆nica
Recetas de Mireia Gimeno

Paella de quinoa

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Ingredientes para 2 personas:
  • 1 vaso de quinoa
  • una pizca de c煤rcuma
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla cortada fina a cuadraditos
  • 1 diente de ajo troceado
  • 1-2 zanahorias cortadas a medias rodajas o a cuadraditos
  • un manojo de jud铆as verdes cortadas a trozos medianos
  • piminento rojo escalivado cortado a tiras
  • 1 paquete de tofu ahumado
  • aceite de oliva y sal
Preparación:
  • Calentar un poco de aceite en una cazuela, a帽adir las cebolla con un poco de sal y saltear 10 minutos.
  • Lavar la quinoa y a帽adirla a la cebolla, saltear un minuto, a帽adir el laurel, una pizca de sal, la pizca de c煤rcuma, las zanahorias, el ajo y 2 vasos de agua, llevar a ebullici贸n, bajar al m铆nimo y tapar 15 minutos.
  • Hervir las jud铆as verdes durante 3 minutos, lavarlas con agua fr铆a para que mantengan el color verde intenso (y vitaminas), y a帽adirlas a la paella. Servir caliente.
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M谩ster universitario en nutrici贸n cl铆nica y ciencia avanzada de los alimentos, extensi贸n universitaria en nutrici贸n infantil, cursando grado en Nutrici贸n Humana y Diet茅tica y en constante formaci贸n continua en ICNS (Formaci贸n Avanzada en Ciencias de Nutrici贸n y Salud)
Licencia de Creative Commons
Art铆culos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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