Curso de nutrici贸n cl铆nica y deportiva vegana
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Curso de especializaci贸n Nutrici贸n Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrici贸n Vegana Cl铆nica
Recetas de Mireia Gimeno

Panna Cotta con Frambuesas

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Ingredientes para 4 personas:
  • 2 vasos de leche vegetal (arroz, avena, kamut, almendra, avellanas...)
  • 2 cucharadas de kuzu
  • 1 cucharada de alga agar-agar en polvo
  • 2 cucharadas de mantequilla de almendras
  • 3 cucharadas de melaza natural (arroz, cebada..)
  • 1/2 vaina de vainilla abierta por la mitad
  • galletas troceadas peque帽as para la base (sin az煤car, ni miel, ni leche - y a ser posible sin gluten)
  • frambuesas
  • una pizca de sal
Preparación:
  • Batir con el miniprimer la leche, el kuzu, el alga agar-agar, una pizca de sal, la melaza y la mantequilla de almendras, para que quede bien mezclado.
  • Calentar la mezcla en un cazo, a帽adir la vaina de vainilla, llevar a ebullici贸n y bajar al m铆nimo durante 10 minutos. Raspar la vaina de la vainilla por el medio y a帽adir los puntitos negros a la mezcla.
  • Poner las galletas en la base del molde, a帽adir un poco de crema a cucharadas con cuidado y despu茅s a帽adir el resto de la crema (hacerlo as铆 para que no suban las galletas para arriba) y dejar enfriar 15-30 minutos, poner las frambuesas por encima y guardar en la nevera m铆nimo 2h.
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M谩ster universitario en nutrici贸n cl铆nica y ciencia avanzada de los alimentos, extensi贸n universitaria en nutrici贸n infantil, cursando grado en Nutrici贸n Humana y Diet茅tica y en constante formaci贸n continua en ICNS (Formaci贸n Avanzada en Ciencias de Nutrici贸n y Salud)
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Art铆culos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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