Curso de nutrici贸n cl铆nica y deportiva vegana
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Curso de especializaci贸n Nutrici贸n Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrici贸n Vegana Cl铆nica
Recetas de Mireia Gimeno

Panellets (de pi帽ones, de algarroba, de fresa...)

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Ingredientes para 4 personas:
  • 2 boniatos grandes
  • esencia de vainilla
  • esencia de almendra
  • 1 cucharada de miel de arroz
  • 1 paquete de almendra en polvo
  • pi帽ones tostados
  • jugo concentrado de manzana
  • crema de algarroba
  • algarroba en tableta
  • jengibre fresco
  • mermelada de fresas
  • nueces picadas

Utensilios especiales de cocina:
  • Jeringuilla sin aguja
Preparación:
  • Hacer los boniatos al horno hasta que est茅n tiernos por dentro (en mi horno es a 200潞 durante 1h).
  • Pelarlos y ponerlos en un bol grande, a帽adir un poco de esencia de vainilla, esencia de almendra (opcional), la miel de arroz, y almendra en polvo, ir removiendo y a帽adiendo almendra en polvo hasta que la masa quede bien espesa.
  • Formar bolitas peque帽as con las manos.
  • Para los panellets de algarroba:
    1. Calentar un cazo y disolver la crema de algarroba.
    2. Llenar la jeringuilla con la algarroba derretida y rellenar cada panellet con ella.
    3. Para la cubierta de chocolate s贸lido: fundir unas cuantas pastillas de algarroba en el cazo, y poner un poco por encima de cada panellet.
  • Para los panellets de pi帽ones:
    1. Poner en un plato varios pi帽ones, pasar cada panellet por ellos y apretar para que se queden bien incrustados.
    2. Pincelar con jugo concentrado de manzana.
  • Para los de algarroba, jengibre y s茅samo:
    1. Rallar un poco de jengibre fresco, escurrirlo con las manos y mezclar el jugo con un poco de crema de algarroba, rellenar cada panellet usando la jeringuilla.
    2. Poner en un plato las semillas de s茅samo tostadas y rebozar cada panellet.
  • Para los de fresas y nueces caramelizadas:
    1. Rellenar cada panellet con la mermelada de fresa usando la jeringuilla.
    2. En un cazo calentar miel de arroz junto con las nueces picadas hasta que quede l铆quida, remover y verter un poco por encima de cada panellet.
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M谩ster universitario en nutrici贸n cl铆nica y ciencia avanzada de los alimentos, extensi贸n universitaria en nutrici贸n infantil, cursando grado en Nutrici贸n Humana y Diet茅tica y en constante formaci贸n continua en ICNS (Formaci贸n Avanzada en Ciencias de Nutrici贸n y Salud)
Licencia de Creative Commons
Art铆culos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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