Curso de nutrici贸n cl铆nica y deportiva vegana
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Curso de especializaci贸n Nutrici贸n Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrici贸n Vegana Cl铆nica
Recetas de Mireia Gimeno

Pastel de mijo y mazap谩n

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Ingredientes para 3 personas:
  • 2 vasos de mijo
  • 5 vasos de agua
  • una pizca de c煤rcuma
  • 1 zanahoria grande rallada fina
  • un pu帽ado de almendras tostadas y picadas
  • ralladura de 1 naranja
  • 5 orejones
  • 1 vaina de vainilla
  • esencia de almendra
  • sal marina
Preparación:
  • Lavar el mijo y colocarlo en una cazuela junto con los 5 vasos de agua, la vaina de vainilla abierta por la mitad longitudinalmente, una pizca de c煤rcuma y sal marina. Llevar a ebullici贸n, bajar el fuego al m铆nimo y tapar durante 30 minutos. Raspar el contenido de la vaina de vainilla (el polvito negro) y mezclar.
  • Colocar en un recipiente grande, cortar los d谩tiles a trocitos y a帽adirlos, tambi茅n las almendras troceadas, la zanahoria rallada, la ralladura de naranja, y unas gotas de esencia de almendra. Colocar en un molde y dejar enfriar.
  • Decorar con almendras picadas por encima.
Notas:
La receta original es con cusc煤s, pero lo he cambiado a mijo. Es un plato dulce.
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M谩ster universitario en nutrici贸n cl铆nica y ciencia avanzada de los alimentos, extensi贸n universitaria en nutrici贸n infantil, cursando grado en Nutrici贸n Humana y Diet茅tica y en constante formaci贸n continua en ICNS (Formaci贸n Avanzada en Ciencias de Nutrici贸n y Salud)
Licencia de Creative Commons
Art铆culos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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