Curso de nutrición clínica y deportiva vegana
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Curso de especialización Nutrición Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrición Vegana Clínica
Recetas de Mireia Gimeno

Pastel de mijo y mazapán

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Ingredientes para 3 personas:
  • 2 vasos de mijo
  • 5 vasos de agua
  • una pizca de cúrcuma
  • 1 zanahoria grande rallada fina
  • un puñado de almendras tostadas y picadas
  • ralladura de 1 naranja
  • 5 orejones
  • 1 vaina de vainilla
  • esencia de almendra
  • sal marina
Preparación:
  • Lavar el mijo y colocarlo en una cazuela junto con los 5 vasos de agua, la vaina de vainilla abierta por la mitad longitudinalmente, una pizca de cúrcuma y sal marina. Llevar a ebullición, bajar el fuego al mínimo y tapar durante 30 minutos. Raspar el contenido de la vaina de vainilla (el polvito negro) y mezclar.
  • Colocar en un recipiente grande, cortar los dátiles a trocitos y añadirlos, también las almendras troceadas, la zanahoria rallada, la ralladura de naranja, y unas gotas de esencia de almendra. Colocar en un molde y dejar enfriar.
  • Decorar con almendras picadas por encima.
Notas:
La receta original es con cuscús, pero lo he cambiado a mijo. Es un plato dulce.
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Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
Licencia de Creative Commons
Artículos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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