Curso de nutrici贸n cl铆nica y deportiva vegana
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Curso de especializaci贸n Nutrici贸n Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrici贸n Vegana Cl铆nica
Recetas de Mireia Gimeno

Potaje de lentejas rojas y verduras dulces

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Ingredientes para 2 personas:
  • 2 vasos de lentejas rojas
  • 1/2 boniato (a cuadraditos)
  • 1/2 calabaza (a cuadraditos)
  • 1-2 zanahorias (a cuadraditos)
  • 1 cebolla (a cuadraditos)
  • un poco de albahaca fresca cortada fina
  • ralladura de 1 naranja ecol贸gica
  • una pizca de c煤rcuma
  • aceite de oliva
  • sal
Preparación:
  • Cortar la cebolla a cuadraditos peque帽os, calentar aceite de oliva en una cazuela, a帽adir la cebolla y la sal y saltear 10 minutos.
  • Cortar el resto de las verduras a cuadraditos: el boniato, la calabaza y la zanahoria, y a帽adir a la cebolla, rehogar durante 5 minutos.
  • Lavar bien las lentejas y a帽adir, rehogarlo todo junto 3 minutos, y a帽adir agua hasta cubrir el volumen de las verduras (3-4 tazas m谩s o menos). Llevar a ebullici贸n y tapar bajando al m铆nimo durante 25 minutos.
  • Al cabo de ese tiempo si las lentejas est谩n deshechas y las verduras est谩n tiernas, a帽adir un chorrito de leche de coco, sino seguir cociendo.
  • Poner en un bol para servir, y a帽adir un poco de cilantro fresco y la ralladura de naranja. Remover antes de comer.
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M谩ster universitario en nutrici贸n cl铆nica y ciencia avanzada de los alimentos, extensi贸n universitaria en nutrici贸n infantil, cursando grado en Nutrici贸n Humana y Diet茅tica y en constante formaci贸n continua en ICNS (Formaci贸n Avanzada en Ciencias de Nutrici贸n y Salud)
Licencia de Creative Commons
Art铆culos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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