Curso de nutrici贸n cl铆nica y deportiva vegana
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Curso de especializaci贸n Nutrici贸n Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrici贸n Vegana Cl铆nica
Recetas de Mireia Gimeno

Quiche de boniato y pimiento rojo

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Ingredientes para 4 personas:
  • 1 bloque de tofu fresco
  • 1 bloque de tofu ahumado
  • 1 pimiento rojo (asado, pelado y lavado)
  • 3 cebollas (cortadas a medias lunas)
  • 2 boniatos (cortados a trozos medianos)
  • 2-3 c.s. de miso blanco
  • aceite de oliva
  • laurel
  • una pizca de sal marina
  • hierbas arom谩ticas frescas
Preparación:
  • Saltear las cebollas con un poco de aceite, una pizca de sal marina y laurel, durante 5 minutos. A帽adir los boniatos y mezclar bien.
  • Desmenuzar ligeramente los bloques de tofu y pasar por la batidora con un poco de agua hirviendo, el pimiento escalibado en trozos, el miso blanco y 2 cucharadas de aceite, hasta obtener una consistencia espesa tipo pat茅.
  • Mezclar en una fuente para hornear la crema de tofu con el boniato y la cebolla. Hornear 45 minutos a temperatura media. Enfriar y servir con perejil picado.
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M谩ster universitario en nutrici贸n cl铆nica y ciencia avanzada de los alimentos, extensi贸n universitaria en nutrici贸n infantil, cursando grado en Nutrici贸n Humana y Diet茅tica y en constante formaci贸n continua en ICNS (Formaci贸n Avanzada en Ciencias de Nutrici贸n y Salud)
Licencia de Creative Commons
Art铆culos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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