Follow @mireiagimeno
Sandwich con pan de mijo
Ingredientes para 2 personas:
- 1 vaso de mijo
- 1 cebolla cortada a cuadritos
- una pizca de cúrcuma
- sal marina
- aceite de oliva
- 3 vasos de agua
- Para el relleno:
- 1 bloque de tofu ahumado cortado a lonchas (macerado con salsa de soja y hierbas aromáticas si queremos)
- germinados
- 2 rabanitos
- lechugas variadas
- semillas de sésamo tostadas
- para untar: algún paté vegetal, o mantequilla de frutos secos emulsionada con agua caliente
Preparación:
- Calentar aceite en una cazuela, añadir la cebolla y una pizca de sal, cocer durante 10-12 minutos. Lavar el mijo y añadirlo a la cazuela junto con 3 vasos de agua, una pizca de cúrcuma y otra pizca de sal, llevar a ebullición, bajar al mÃnimo y tapar dura
- Hacer el tofu a la plancha.
- Cortar un trozo de mijo con una forma rectangular a cuadrada, untarlo con paté vegetal o mantequilla de frutos secos, añadir lechugas variadas, los rabanitos cortados finos, una loncha de tofu, más lechuga y unos cuantos germinados, otra loncha, cortar otro trozo de mijo del mismo tamaño y untarlo con lo que queramos y colocarlo boca abajo para tapar el bocadillo. Decorar con semillas de sésamo tostadas por encima.
Máster universitario en nutrición clÃnica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
ArtÃculos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
Si alguien desea reproducir algún contenido de esta web, bien sean artÃculos, recetas o fotografÃas, por favor indicar la fuente bien visible y no recortar la marca que hay en las fotografías. O bien contactar por email para proponer una posible colaboración.
