Curso de nutrici贸n cl铆nica y deportiva vegana
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Curso de especializaci贸n Nutrici贸n Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrici贸n Vegana Cl铆nica
Recetas de Mireia Gimeno

Sopa de galets con alb贸ndigas

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Ingredientes para 2 personas:
  • 1 tira de alga kombu
  • 1-2 zanahorias a trozos grandes
  • 1 hinojo a trozos grandes (tambi茅n puede ser apio)
  • sal marina
  • 1 cucharadita de genmai miso
  • salsa de soja
  • un vaso de pasta de galets (hay sin gluten)
  • Para las alb贸ndigas:
  • 1 paquete de tofu ahumado
  • 1 zanahoria rallada fina
  • 4 dientes de ajo picados
  • perejil cortado fino
  • pan rallado (hay pan rallado sin gluten)
Preparación:
  • Hacer el caldo: calentar agua en una cazuela, con la tira de alga kombu, llevar a ebullici贸n, bajar al m铆nimo y tapar durante 10 minutos, a帽adir la zanahoria y el hinojo y cocer 30 minutos m谩s. Sacar los trozos de zanahoria, hinojo y alga, y a帽adir la pasta de galets, cocer 15-20 minutos, a帽adir un chorrito de salsa de soja, apagar el fuego, diluir el miso en un vaso con un poco de agua y a帽adir a la sopa cuando esta haya dejado de hervir, mezclar bien.
  • Hacer las alb贸ndigas: desmenuzar el tofu con un tenedor. Dorar los ajos en una sart茅n peque帽a con un poco de aceite, incorporarlos con el aceite al tofu. A帽adir perejil cortado fino, la zanahoria rallada fina, y un poco de pan rallado hasta que tenga una consistencia que podamos hacer las alb贸ndigas. Hacer las alb贸ndigas peque帽as con la mano (ser谩n un bocadito), rebozarlas con el pan rallado y pasar unos instantes por la sart茅n con un poco de aceite de oliva. Colocar en un plato con papel absorbente.
  • Servir la sopa con las alb贸ndigas encima y un poco de cebollino cortado fino.
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M谩ster universitario en nutrici贸n cl铆nica y ciencia avanzada de los alimentos, extensi贸n universitaria en nutrici贸n infantil, cursando grado en Nutrici贸n Humana y Diet茅tica y en constante formaci贸n continua en ICNS (Formaci贸n Avanzada en Ciencias de Nutrici贸n y Salud)
Licencia de Creative Commons
Art铆culos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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