Curso de nutrici贸n cl铆nica y deportiva vegana
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Curso de especializaci贸n Nutrici贸n Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrici贸n Vegana Cl铆nica
Recetas de Mireia Gimeno

Tofu a la pimienta en nido de chips de chiriv铆a

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Ingredientes para 2 personas:
  • 1 paquete de tofu (a cubos)
  • 1 chiriv铆a grande
  • harina de arroz
  • almendra en polvo para gratinar
  • salsa de soja
  • aceite de oliva
  • Para la salsa:
  • 2 cebollas picadas
  • 2 cucharadas de crema de almendras
  • leche de arroz (o de avena, almendras, avellanas..)
  • 1 cucharada de maicena o harina de arroz
  • 1 cucharada de miso blanco
  • unas cuantas alcaparras
  • pimienta fresca molida
  • aceite de oliva
  • sal marina
Preparación:
  • Hacemos la salsa, salteamos la cebolla con un poco de aceite de oliva y sal marina durante 10 minutos, removiendo vigilando que no se pegue. A帽adir la harina de arroz y un poco de leche de arroz, mezclar bien, a帽adir el miso blanco, la crema de almendras y m谩s leche, hasta obtener una consistencia espesa pero ligera, a帽adir las alcaparras y espolvorear pimienta reci茅n molida al gusto.
  • Cortar la chiriv铆a en cerillas muy finas, y mezclarla con harina de arroz para que queden bien secas. Calentar abundante aceite de oliva en una sart茅n y fre铆r a fuego medio, removiendo todo el tiempo. Colocar en un plato con papel absorbente.
  • Hacer el tofu a la plancha, a帽adir un chorrito de salsa de soja, saltear unos minutos m谩s.
  • Colocar en una bandeja para horno el tofu con la salsa y almendra en polvo por encima, gratinar hasta que est茅 dorado.
  • Servir el tofu con los chips de chiriv铆a.
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M谩ster universitario en nutrici贸n cl铆nica y ciencia avanzada de los alimentos, extensi贸n universitaria en nutrici贸n infantil, cursando grado en Nutrici贸n Humana y Diet茅tica y en constante formaci贸n continua en ICNS (Formaci贸n Avanzada en Ciencias de Nutrici贸n y Salud)
Licencia de Creative Commons
Art铆culos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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