Curso de nutrición clínica y deportiva vegana
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Curso de especialización Nutrición Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrición Vegana Clínica
Recetas de Mireia Gimeno

Sopa de tomillo y miso con espagueti de mar

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Ingredientes para 2 personas:
  • 1 cebolla (cortada a cuadraditos pequeños)
  • 1/4 de calabaza (cortada a cubos pequeños)
  • 1 zanahoria (cortada a cuadritos pequeños)
  • 2 tiras de alga espagueti de mar (remojada 20 minutos)
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de genmai miso
  • aceite de oliva y sal
  • Guarnición:
  • cebollino fresco cortado fino
Preparación:
  • Saltear la cebolla con aceite y sal durante 10 minutos sin tapa a fuego medio.
  • Anadirle la calabaza, la zanahoria, un poco más de saltear y saltear 3 minutos.
    Añadirle el alga espagueti de mar, el laurel, el tomillo, y 3 vasos de agua.
    Llevar a ebullición, bajar al mínimo y cocer con tapa durante 30 minutos.
  • Apagar el fuego, disolver el miso en un poco de agua y añadirlo a la sopa.
    Mezclar bien y servir con un poco de cebollino fresco cortado fino.
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Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
Licencia de Creative Commons
Artículos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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