Curso de nutrici贸n cl铆nica y deportiva vegana
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Curso de especializaci贸n Nutrici贸n Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrici贸n Vegana Cl铆nica
Recetas de Mireia Gimeno

Tarta de lim贸n y manzana

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Ingredientes para 4 personas:
  • 1 paquete de galletas (sin az煤car, ni leche, ni gluten)
  • 3 pu帽ados de avellanas picadas
  • 3 manzanas
  • 3 tazas de leche de arroz (o avena, avellanas, almendras, kamut, mijo..)
  • una pizca de sal
  • 1 vaina de vainilla
  • 4 cucharadas soperas de melaza de arroz
  • 1 cucharada sopera de maicena o harina de arroz
  • 2 cucharadas soperas de kuzu
  • 1 cucharada sopera de agar-agar en polvo
  • ralladura de 1 lim贸n
  • un poco de canela en polvo
  • una pizca de c煤rcuma
Preparación:
  • Calentar en un cazo, la leche de arroz, la vainilla con un corte longitudinal por la mitad, la miel de arroz, la ralladura de los limones, la c煤rcuma, la canela, el kuzu, el agar-agar en polvo, la sal y la maicena. Llevar a ebullici贸n, y bajar el fuego al m铆nimo durante 15 minutos.
    Sacar la vaina de vainilla y raspar lo que le queda de puntitos negros y a帽adirlos a la mezcla. Batir todo con la miniprimer para que no queden grumos.
  • Poner en la base de una fuente que nos har谩 de molde, una capa de galletas, una capa de avellanas machacadas, y otra capa de galletas troceadas.
    A帽adir por encima la crema. Dejar enfr铆ar m铆nimo 1h (para que se solidifique).
  • Cortar las manzanas a cuadraditos, mezclarlas en un bol con miel de arroz y canela, y hacerlas a la plancha con unas gotas de aceite de oliva. Poner por encima de la tarta.
  • Disolver una cucharada de melaza de arroz en un cazo, remover r谩pidamente, y cuando est茅 l铆quida, verter por encima de la tarta.
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M谩ster universitario en nutrici贸n cl铆nica y ciencia avanzada de los alimentos, extensi贸n universitaria en nutrici贸n infantil, cursando grado en Nutrici贸n Humana y Diet茅tica y en constante formaci贸n continua en ICNS (Formaci贸n Avanzada en Ciencias de Nutrici贸n y Salud)
Licencia de Creative Commons
Art铆culos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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